Domaine Pouderoux, Maury Hors d'Age

De Maury wijnen liggen aan de voeten van de Pyrenées aan de Middellandse zee, minder bekend dan de Banyuls, zijn de Maury wijn heel erg interessant. de Maury is een Versterkte wijn, dus wordt eerst wijn gemaakt en de gisting wordt in het midden van de proces gestopt met toevoegen van alcohol. Daarna wordt de wijn bereid en gerijpt een deel buiten in grote glazen flessen en binnen in vaten voor deze bijzonder Hors d Age die minimum 7 jaren in houten vaten is gerijpt. Het meest bijzonder van deze fantastisch zoete wijn is dat hij een heerlijke zoete smaak heb zonder dat het te zoet is. Top chef Chang zei tegen mij een dag dat die wijn een vloeibaar Snikker was.